Le certificat d’aptitude professionnelle (CAP), accessible à toute personne âgée au moins de 16 ans et ayant un niveau d’étude de la classe de 4^ième (collège), est le premier niveau de qualification de l’apprentissage, il permet d’obtenir les bases du métier.

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte.